Тази седмица е толкова лошо, колкото зимата в ГДР, затова реших да започна седмица на сиренето . Благодаря ви, че дадохте името ми на улица, защото това беше брилянтна идея.
Какъв по-добър начин да започнете, отколкото с картофи churros със сирене raclette? Нищо. Закачете коланите, защото тръгнахме да се плъзгаме много бързо по дебелата магистрала!
- Очаквано време за подготовка : 30 минути
- Очаквано време за готвене : 30 минути
- Очаквана цена : 10 €
- Сервиране на рецепта : 4 души (или двама, ако имате плочата)
Съставки от сирене Раклат Чурос
- 350гр картофи
- 200гр сирене raclette
- 1 скилидка чесън
- 1 добра доза масло за пържене (подробно описвам по-долу)
- 50гр масло
- 100гр брашно
- 2 яйца
- 1 голяма щипка сол
- 1 голяма щипка пипер
Рецепта за сирене Raclette churros
- Започнете с обелването на картофите и нарязването на по-големите на парчета. Гответе ги в голям обем подсолена вода за 15 минути.
- Когато са сварени, ги намачкайте в хомогенно пюре и добавете солта, черния пипер, скилидката чесън и маслото и разбъркайте добре.
- Докато е горещо, разклатете сиренето raclette на малки парченца и го разбъркайте в кашата.
- В тенджера загрейте 100 мл вода със супена лъжица зехтин. Когато тази смес заври, добавете брашното и разбъркайте в продължение на добра минута .
- Добавете яйцата към сместа от брашно едно по едно, на огъня.
- Изсипете всичко това в тестото с чурос и разбъркайте, докато тестото стане много гладко.
- Загрейте малко масло за пържене в уок (то трябва да е най-малко 3 или 4 сантиметра дълбоко).
- Напълнете тръбна торба с каша и изберете върха с форма на звезда, достатъчно голям, за да образува чуро.
- Когато маслото е много, много горещо (можете да го тествате с трохи каша) сложете тестото в него, като нарязвате всеки колбас с нож.
- Оставете да се запържва, докато чуросът стане малко златист, след което се отцежда върху чиния, покрита с абсорбираща хартия. За тази стъпка ви съветвам да използвате кухненски щипки, за да намалите риска от изгаряния!
- Ако вашите churros са унищожени в маслото, или е твърде горещо, или че в тестото ви липсва брашно, така че не се колебайте да го коригирате.
И сега е готово. Не се паникьосвайте, ако чуросите се разпаднат: той е също толкова добър, след като се охлади!
Можете да ги ядете с добра салата, малко прясна или просто като аперитив, отнема много време, но си заслужава мазет.
