Публикувано на 19 декември 2021 г.
Що се отнася до вегетарианската Коледа , аз съм боец. Веган от 2021 г., на път съм да прекарам още една веганска Коледа със семейството си.
И ако първият беше истински тест с огън, той също беше богат на уроци, които бързам да споделя с вас.
Вие, втвърденият, но измъчен вегетарианец, веганът или вегетарианецът в преход, ветеранът или синият, който вече приема залозите вътрешно ...
Кой, чичо Гастон, утвърден ловец, или леля Жермен, която се кълне само в прясна сметана, ще пусне нервите ви първи?
Първо и най-важно, нека си припомним няколко ключови принципа.
Вегетарианска Коледа: не сте сами
Не сте сами, чествате вегетарианска Коледа . Струва ми се важно да изясня това, защото гастрономическите семейни тържества имат дарбата да ме върнат към моята „оригиналност“.
Да, наистина, в дълбините на моята родна Лотарингия, да мразиш печено или сметана е почти противоконституционно.
Но като направим крачка назад, това далеч не е международна истина.
Нека не изпускаме от поглед факта, че Харвардското училище за обществено здраве официално публикува съвети за балансирано хранене, което противоречи на съветите, утвърдени от правителството на САЩ.
Ще ми кажете, че Съединените щати може да не са еталон по отношение на гастрономията, но Харвардското училище за обществено здраве е еталон по отношение на здравните политики!
За протеините препоръките са за риба, птици, боб и ядки. „Ограничете червеното месо и сиренето; избягвайте бекон, студени разфасовки и индустриално приготвени меса "
Във Франция може да сме (все още) оригинали, но не сме просветлени. Да не забравяме, между две оди до гъши дроб.
Вегетарианска Коледа: вие също имате право да се насладите на ястието си
Лично аз не отидох веган от мазохизъм.
Станах един от тях преди всичко, защото обичам веганската храна - много повече, отколкото харесвах месо или дори сирене (и ако ме познавахте в друг живот, наистина бихте измерили обхват на това изявление).
Първата година исках да „преча колкото е възможно повече“, да наруша хода на храненето възможно най-малко, да гарантирам, че вегетарианската ми коледна чиния не се сблъсква прекалено много с останалите, добре приготвена от домакините и т.н.
В резултат на състезанията открих, че ям „едно и също нещо, без“: без месо, без риба, без млечни продукти.
Нека си признаем честно, в крайна сметка ядох зеленчуковата украса на ястията (включително тази на моите братя, които не можеха да консумират продукти със зелен цвят: това е в противоречие с техните принципи).
Не точно кулинарният киф.
Но тази година съм готов.
Подгответе се за вегетарианска Коледа, ще трябва
Традиционната френска Коледа не е много подходяща за вегетарианска диета. Няма значение, от вас зависи да си го представите, защото алтернативите съществуват и са многобройни!
В момента фантазирам за подготовката на веганската си Коледа , като разглеждам сайтовете на любимите ми готвачи:
- Foodway до небето, блогът на Ôna
- Празнично растително меню от Mlle PIGUT
- Вегетарианската валкирия
Вегетарианска Коледа: Идеи за рецепти
Ако талантът вероятно ще ме провали, вдъхновенията не липсват.
Тъй като съм много малко надарен за готвене, ще отида лесно, по-скоро „комфортна храна“. Ако искате да го играете "фантазия", има много какво да направите в блогосферата (и публикувайте вашите рецепти със снимки във форума!).
Оставих да ровя в следното меню:
- Супа от Butternut и манатарки, рецептата на Vegan Valkyrie
- Зеленчуков киш (East Side Burger прави невероятни кишове, но нищо не е по-лесно да се направи от киш, той ще върви много добре със „зеленчуковата украса“ на чиниите!)
- Печен сейтан : малко е скъпо, но в края на краищата е Коледа, а пушеният сейман от лима е истинска наслада, колкото добър суров, толкова и готвен, както каза другият. С малко домашно приготвен кестенов сос дори ще мога да се заблуждавам с коледното печено.
- Горско ризото с песто : специален ориз от ризото, гъби, сос от босилек, маргарин и зехтин вместо масло. Благодаря на нежното гурме кафе за идеята: ризотото с песто в менюто им за октомври 2021 г. беше много, твърде добро.
Мариновани и пържени шишчета от тофу. Това е търсенето на хората?
Вегетарианска Коледа: десерт
На вегански десерти са наистина лесни: просто сменете животински мазнини с растителни мазнини.
Масло за маргарин, различни масла за вкус, растителни млека вместо краве мляко, соево кисело мляко, ако искате повече консистенция, и банан или заместващи яйца, които да заменят яйцата - или малко повече мая, ако това е така. е само въпрос на обем.
А за вдъхновение просто разгледайте рецептите на Vegan Valkyrie!
- Чийзкейк ... без сирене!
- Бял шоколад-кокосов тарт
- Френски тост от банан
- Коледни сладкиши
Лично аз отивам на семейна морковена торта, любимата ми, с бананово-шоколадови кифли и палачинки за брънч.
Оставям го там.
Вегетарианска Коледа: Преговаряйте, ще трябва
Независимо дали сте поканени или храненето се извършва в дома на родителите ви, не бива да пренебрегвате ключов аспект от приготвянето на вашата вегетарианска коледна трапеза: достъп до кухнята .
Приготвянето на коледно ястие за 10-20 души в зависимост от семейството е основен стрес за хората, отговорни за различните ястия.
Нашата кухня може да е просторна и оборудвана, но използването на различните работни плотове следва строг график на Коледа (ефективно измислено от специалиста по логистика, който е баща ми).
Възможно е да се появи два часа преди хранене и да попитам дали „мога да използвам кухнята“.
Отговорът е не "
Научен урок. Тази година и аз ще трябва да предскажа точно времето за приготвяне, готвене и подгряване на моите вегетариански коледни ястия.
Вероятно ще трябва да приготвя съставките си предварително, при главния готвач. Но ще имам своето място в кухнята , вяра на Clémence Bodoc.
Очевидно е, че ако храненето се извършва далеч от семейния дом, ще трябва да бъдете още по-тактични по време на това деликатно преговаряне.
Предложете вашата помощ на домакина, само за да ви позволи да претопляте ястията си без проблем едновременно с обслужването на цялата маса ...
Вегетарианска Коледа: Бъдете дипломатични, ще трябва
За да познавам редица вегани около себе си, мога да кажа без колебание, че когато постоянно се поставя под въпрос изборът ни на храна , това ни надува.
Ако освен това сте „в преход“, вие сте лесна цел: скептикът няма да пропусне да посочи несъответствия.
„А, вие сте вегетарианец, но ядете сирене? Знаете ли, че убиваме телета, за да направим сирене? Не много съгласувано всичко това ... "
Любимото ми остава "А, ти си веган, но ядеш чипс и пиеш алкохол?" Не много добре за здравето всичко това ”.
Обикновеният човек често няма представа защо ядете това, което ядете и защо не ядете това, което не ядете. Той е объркан.
И объркването му се проявява в критиките му, изразени на глас, пред всички, без ни най-малък такт.
Ако като мен обикновено сте доста образователен и толерантен човек, този съвет ще бъде много разочароващ. Но съм убеден, че за да запазим добрата атмосфера и духа на споделяне на празниците, е по-добре да не отговаряме.
Не съживявайте, не обяснявайте. По моето скромно мнение празничният банкет не е моментът да започнем дебат за вегетарианството.
Вече имах това чувство по инстинкт, но след речта на Мелани Джой в Парижкия вегански ден, сега имам потвърждение, че хората просто не са в правилното психологическо настроение, за да бъдат възприемчиви към каквото и да е обяснение за вегетарианството. докато те дъвчат пуйка.
Това е факт.
Трите вида коментари по време на вегетарианска Коледа
- Тролът: Той знае, че си вегетарианец. Той тества вашето търпение.
Две решения: просто го игнорирайте (бързо ще му омръзне) или пасивно-агресивния отговор (изпратете му линк към теста „търпелив ли сте?“).
Задавайте му публично въпроси, които ще го смутят, ако не го пусне. Не позволявайте на трола да ви превърне в основната атракция на вечерята и за да избегнете това, са разрешени всички попадения.
- Жена: Някои хора може искрено да се интересуват от вашата диета.
Кажете им учтиво, че с удоволствие ще ги запознаете с вашата философия на живота, но вегетарианската коледна вечеря не е подходящото време за това.
Те ще разберат (и със сигурност ще оценят вашия деликатес).
- Жалко: Отне ми известно време, докато осъзнах, че много унизителни мисли всъщност са израз на съжаление.
Несъмнено ще има хора, които ще мислят, че се лишавате, че храната ви е „по-лоша“ от тяхната.
Не се колебайте да уверите тези хора, че обичате ястията си и че така или иначе никога не сте харесвали стриди или охлюви.
И че тази година много се радвате да имате алтернатива.
Вегетарианска Коледа: поставете нещата в перспектива, ще трябва
Отдавна съм изоставил идеята, че ще имам тихи празници. Предварително знам, че „моята диета“ ще е проблем за близките ми. Но реших, че тази година той няма да представлява проблем за мен .
Ще готвя за себе си, за да се зарадвам. Ще има достатъчно за тези, които искат да вкусят, но не се опитвам да поставя веганско ястие в коледното меню. Направих това миналата година и не се получи.
Тъй като съм лош готвач, пропуснах една (с което доказах теоремата, според която „храната ти така или иначе е наистина блатна“), а втората беше представена като „това е веганското нещо на Clémence“ ...
Не точно описанието, което бих избрал, но нека продължим.
Тази година ще се придържам към своите принципи. Мисля, че празничните семейни ястия трябва да са време за събиране, време за споделяне.
И не, „споделянето“ не означава непременно да ядете едно и също нещо, това означава да споделяте радостта да сте заедно на масата. Поглезете се, дори и да не е чрез същите храни.
Дълбоко в себе си дори не си мечтая за веганска Коледа, просто за Коледа, където да съм веган не би било проблем, защото това е идеята за Коледа, към която съм привързан.
Това за споделяне, за общуване със семейството, приятелите, близките, което се радваме да видим.
Foie gras и стриди, честно казано това е второстепенно. И вярвам, че веги, веган или омни, всички можем да се съгласим с това.
Чувствате ли блаженството и общението, което се появява от тази сцена?
И ако наистина се нуждаете от спешна психологическа подкрепа, за да оцелеете през празниците, винаги можете да разчитате на безумието на Veille Permanente Végétarisme!
А ти, какво ще ядеш по Коледа, вместо пуйката?
