Преди няколко години реших да спра да ям месо.
Проблем: ОБИЧАМ месо.
Моята тайна веганска рецепта за гъши дроб
Преди всичко обичам гъши дроб.
Всяка Коледа баба ми прави две огромни домашни терени и аз ги ядях всеки ден, 3 пъти на ден, до 31-ви.
Попаднал в ужасяващите образи на фермите по моите убеждения, започнах да търся заместител, като станах вегетарианец.
Опитах индустриален фалшив гъши дроб, домашен фалшив гъши дроб и в крайна сметка разработих собствена рецепта.
Визуално и с вкус не се страхувам да кажа, че резултатът ще накара всички да се съгласят.
Така че бъдете внимателни, дори след като опитат този деликатес, някои хора пак няма да искат да се съгласят, като твърдят, че няма вкус точно като гъши дроб.
Можете да им кажете, че това НЕ е гъши дроб. Истинският мастен черен дроб се прави с болни органи от малтретирани животни, много е труден вкус за имитация с растения.
За да не страдате от сравнението с това вкусно, макар и жестоко ястие, можете да кръстите своите „изкуствени гра“ с името „терина“ или „пастета“.
Да, но всъщност не е като пастета от нианияния ... Тихо.
Добре е. Това е всичко.
Вегетариански гъши дроб: съставките
Обикновено ще намерите всички съставки в био магазин.
Тази (празнична) рецепта е доста скъпа, бих казал между 20 и 30 €, но си струва да опитате, при условие ... имате мощен блендер като този.
Няма нужда да се опитвате да получите гладката текстура, която искате, в малкия кухненски робот от 15 евро, който използвате за вашите смутита.
Нуждаете се от здрава машина, за да смесите всичко с висока скорост!
- 150 г пюре от обикновени кестени (неподсладено)
- 150 г кашу (непечено, несолено)
- 150g дезодорирано кокосово масло
- 100 грама шалот
- 3 скилидки чесън
- 4 супени лъжици малцова мая (често на едро в магазина за биологични продукти)
- 3 супени лъжици бяло мисо
- 2 супени лъжици орехово (или зехтин) масло
- 2 супени лъжици арманяк (или коняк или сухо бяло вино)
- 2 супени лъжици сол
- 1 ч. Л. Пипер
- 1 ч. Л. Смлян кориандър
- 1 карамфил (по желание)
- 1 добра щипка индийско орехче (по избор)
Знам, че този дълъг списък е малко страшен, но след като сте закупили и измерили съставките, трудното е готово!
Вегански гъши дроб: рецептата
Ако съставките не са непременно зад ъгъла, правенето на този вегетариански гъши дроб е УЛТРА ПРОСТО.
Ето процедурата, която трябва да следвате:
- Смелете чесъна и шалота. Кафяв в тиган с малко олио. Оставете освен това.
- Разтопете кокосовото масло на слаб огън.
- Поставете всички съставки в блендер, с изключение на кокосовото масло . Смесете до получаване на гладка текстура.
- Докато блендерът работи, постепенно налейте маслото, за да създадете емулсия.
- Когато цялото е хомогенно, изсипете в тенджера или терина.
- За визуален аспект можете да разтопите кокосово масло с щипка куркума и да покриете терина с тази смес, след което да поставите в хладилника.
Необходим е поне час, докато теринът „стегне“: при охлаждане кокосовото масло ще се втвърди.
Ще можете да поднесете тази магическа пастета на препечен хляб с конфитюр от лук или смокиня, отговаряйки 102 пъти на въпроса „С какво се прави? ".
И така, искате ли да опитате тази фалшива рецепта за гъши дроб?
