Първоначално публикувано на 29 август 2021 г.
Какво яде веган, защо, кои са те, какви са мрежите им? Ще се опитам скромно да дам някои отговори на тези въпроси и много други, повдигнати във форума след статията на BleuKobalt, въз основа на моя опит.
Отказ от отговорност: Аз не съм стандартният носител на вегани във Франция и Навара. Не съм склонен да се привържа към етикета. За мен, като вегетарианец, веган, това, което искате, е малко като да сте феминистка: това е философия на живота, ценности, в които вярвам, без непременно да искам да ги отпечатам на визитката си.
Изминаха осем години между „осъзнаването“ ми и момента, в който изключих последния млечен продукт (пармезан) и последното животно (сашими от сьомга) от диетата си. Не съм чел Трябва ли да ядете животни, четох Fast Food Nation.
Изправен пред реалността на екологичното въздействие на прекомерната консумация на месо, аз съвсем естествено намалих консумацията си постепенно ; в крайна сметка бях станал вегетариански дилетант: малко като някои хора пушат само вечер, ядох само „нормално“ в обществото. И тези „социални“ ястия с времето са се превърнали в усилия, а след това в ограничения.
С помощта на вегански приятели (за съжаление живеещи от другата страна на планетата) най-накрая взех крачка. Най-трудната част не беше „да се изключат“ продукти, върху които моят избор не беше направен дълго време.
Проблемът беше да се поеме публична отговорност за това, което се вижда като разлика ... обезпокоителна. За да бъда честен, бях помислил добре да дам показанията си за Mad, а след това не, страхувах се да не бъда етикетиран, сведен до чинията ми.
Лудият екип е съставен от най-отворените и толерантни хора, които познавам, позволявам ви да си представите моето ниво на параноя ... Но получените идеи умират трудно. Нека ги изритаме заедно, моля, това ме радва.
Веганска храна, погрешно схващане номер 1: Недостатъци
Това, че ядете „всичко“, не означава, че се храните „балансирано“. Трудността е да се балансира. Още по-трудно е, тъй като „балансът“ не е еднакъв за всички, не е замразен във времето, накратко, няма рецепта, гравирана в камък. 'хранителен баланс .
В края на моите 5-годишни проучвания, включително едно от Еразъм, бих могъл да ви кажа, че бях забравил, че яденето се яде на масата, в определени часове, с различни групи храни ... Бира + чипс беше за мен храна за цяла вечеря. съвсем валидно.
За да вляза достойно в трудовия живот (а тези, които в момента преминават през прехода, знаят, че приемането на „работен“ ритъм след студентския живот е изтощително), бях последван от диетолог в продължение на 6 месеца .
Рецепта: без млечни продукти, това е твърде мазно. За калций, 4 натурални кисели млека на ден (не нискомаслени, тези проклети продукти и без захар). Храната е 125 g животински протеин (125 g = кайма.)
Без свинско месо, това е твърде мазно, по-скоро пилешко, телешко или тлъста риба (сьомга) и 300 грама зеленчуци. Никакви нишестени храни, освен ако не спортувате много. В заседнал живот той се натрупва. Е. Нека признаем (но чувствам, че тази версия на „балансираната диета“ лесно се атакува: „пуснете си com“!).
След 6 месеца се предадох. Наистина ми писна от пилето, сьомгата, пържолата. От друга страна, преоткрих зеленчуци (300g сериозно, държи) и нишестета, които пропуснах. Затова промених диетата по мой вкус.
Имайте предвид, че 125g месо не е толкова много. Лесно е да се възстанови еквивалентът в растителните протеини . Тофуто е „лесен“ заместител: залепвам го със зеленчуков сос или къри, както желая, лесен съм с протеини.
Но също така работи, като включите прясна соя във вашия зеленчуков уок или като използвате известните двойки бобови растения; Редувам ориз + червен боб (във вегански буритос, mmmmh), тестени изделия + нахут (домати / босилек или олио / чесън / чили), леща (научих Indian Dal, новото ми лекарство).
Придружавам органичните си рататуи с киноа, през лятото приготвям студени съдове за пикник (вариант на табуле).
Моите съвети за липса на дефицит на протеини са също и особено ядки, хумус (пюре от нахут), тахан (сусамово пюре) и фалафели.
Едно от моите специални ястия за повторно усилване, ако се чувствам плоско, е домашна подложка тайландска : юдонска юфка, сотирани зеленчуци (лук, чушки, соя, китайско зеле и / или броколи), със соев сос + фъстъчено масло + чили + захар + лимонов сок. Пълна с вкус, всичко, което трябва да излети. И това е толкова пристрастяващо, че е толкова красиво.
Растителните протеини се поглъщат в по-малки количества, но те са по-ефективни, тоест усвояват се по-добре . Така че ние се ориентираме доста лесно. Сигурно е, че ако беше необходимо да се погълне еквивалентът на 250 g пържола в растителен протеин, щях да предозирам соята за 2 дни.
Не говоря за количества; това е променливият елемент. Зависи от хората! Ако отидете веган за една нощ, ще имате MONSTER SLAB през първите няколко седмици.
Ако го приемате постепенно, дори без да искате да спирате изцяло животинските продукти, ще усетите ползите също толкова бързо . Никога не съм си казвал, че искам да спра млечните продукти.
Но в рамките на няколко седмици почувствах такава промяна в комфорта на храносмилането след хранене, че вероятно не можех да се върна към него. Аз, който бях фен на сиренето в продължение на няколко години, комфортът на живот без млечни продукти повече от компенсира „жертвата“ на живот без раклет. Казано е.
Желязо и калций? Те се намират главно в зелените зеленчуци (броколи, спанак, боб, грах, зеле и др.) Съвет? Ако добавите лимонов сок към тях, усвоявате желязото по-ефективно.
Дефицитът на калций е най-лесният за избягване, тъй като има толкова много заместители : соевите или бадемовите млека са идеални за вашия горещ шоколад сутрин или в 4 сутринта, използвам го широко в моите торти (колегите ми наскоро похвалиха моята веганска торта от моркови; време е да се побъркам).
Някои млека са обогатени с B12 (което ще обсъдим отново). Калцият се намира лесно и в зелените зеленчуци. Разбира се, чаша мляко съдържа повече калций, отколкото порция броколи.
Но калцият от животински произход повишава киселинността на организма, който трябва да черпи от калций от костите, за да понижи тази киселинност. Следователно калцият в животинското мляко не е панацея. А, да, всички вегани, които срещнах, бяха доста разумни в диетата и човешкия метаболизъм.
Обезпечителен ефект от „неконвенционален“ режим, който ви задължава да се документирате, без съмнение ...
Тъй като съм "строго" веган, вкусвам религиозно. Винаги имам зърнени кюлчета в джобовете си или в чантата, парче плод, ако мога, и резерв от бадеми, които хапвам около 16:00.
... Но ... И В12? Да. Витамин В12 не се съдържа в растителните продукти. Нито D3, който се намира главно в рибите (тези, които не го ядат, и без това вероятно ви липсва D3).
Така че да, приемам капсули B12 и D3 от време на време . Ограничение на нивото, това е нищо в сравнение с хапчето; ако забравя моя B12, го взимам, когато искам. Що се отнася до избора на диета с дефицит по подразбиране, трябва да призная, че този аргумент ме задържа дълго, дълго време.
Но винаги се връща към първата точка: ключът е балансът. Когато бях всеяден, систематично изпитвах дефицит на желязо и витамин С. Абсорбирах лошо животинско желязо. Редовно приемах железни капсули и таблетки за смучене с витамин С.
Откакто сложих лимонов сок върху броколите си (и черен пипер за вкуса), в живота ми се случиха две революции: 1 / обичам броколи, 2 / никога не съм имал толкова добри резултати кръв. Според мен този баланс си струва да се вземе капсула на концесия.
Трябва да намерите баланса си с помощта на лекари, диетолози, приятели, интернет форуми на това, което ви позволява да съобразите избора си със здравето си . Да, дори препоръчвам ненаучни източници, както и океана на несигурност и опиянение, който е Интернет.
Но вие, които през седмицата редувахте макарони с шунка-масло-грюер, макарони боло, макарони песто (за зелените), макарони Содебо („бох, можех да имам чист тиган ...“), пица, бира + чипс + водка Събота, признайте, че не се нуждаете от съвременен медицински гуру, който да ви помогне да „коригирате“ диетата си ...
Бих добавил, че съм много атлетичен (5 дни от 7) и че имах солиден навик да се разболявам 3 пъти през зимата (гастро-ангина-носорог трио).
Днес все още съм много спортен, наранявам се по-малко, не (наистина) се разболях през последните 3 години. Не доказва нищо на никого, но ме утешава в избора ми.
Погрешно схващане за веганска храна № 2: лишаване
Ако не съм ви накарал да слюноотделяте с моята домашна подложка тай, моята торта или морковената ми торта, изчакайте, докато ви разкажа за моите мъфини с шоколадови банани
Известната морковена торта и нейното плодово смути
Лишаването беше ПРЕДИ. Не яжте това, не яжте твърде много от това, яжте 5 плода и зеленчука на ден, не яжте твърде много мазнини, твърде много захар, твърде много сол, практикувайте редовна спортна дейност. Хей, ако поискате зеленчуци без масло в столовата, това е протестът.
Болка под шоколад на всеки две седмици и майка ми щеше да пада върху мен, сякаш излагах здравето си на опасност, но от друга страна „е, остана част от киш Лотарингия, тя трябва да бъде завършена“ (за тези, които я игнорират, quiche lorraine е тесто от сладкиши = масло, оградено от омлет от бекон и сирене, основно).
Накратко, преди поглъщах с едно хранене калоричния еквивалент на цял ден. Така че, когато исках M&M на кино, беше naaaaoooon, caloriiiies. Злото.
Очевидно сега е обратното. Намазвам фъстъченото масло върху многозърнестия си хляб сутрин, поглъщам 3 различни плода, взимам кифла и запас от бадеми, за да издържа следобед. И M & M's току-що пуснаха разнообразие от черен шоколад БЕЗПЛАТНО МЛЯКО. Дами и господа, Бог съществува (и той вероятно е веган).
Що се отнася до всички онези неща, които ТРЯБВА да обичате под наказание за извършване на гарантирано социално самоубийство, като сладолед, Nutella и т.н.: Разграничавам два вида храни. Категорията „Nutella“, която включва и Kinder и др., Съответства на социалния натиск.
Никога не започнах да пуша въпреки „социалния натиск“, в крайна сметка приех същите разсъждения с храната . Така или иначе, никога не съм харесвала Нутела!
Втора категория е това, което аз наричам емоционални привързаности. Оказва се, че спагети карбонара е Ястието на моето семейство. Имам толкова много спомени около това ястие, че когато живеех далеч, просто трябваше да го сготвя, за да се озова на масата с тях. Тези храни се отстраняват най-трудно.
Но в крайна сметка това е просто осъзнаване. Не обичам семейството си по-малко, защото реших да спра да ям храни, които не оценявам заради вкуса им, а заради емоциите, за които ми напомнят.
Аз държа на тези емоции ценна вътре в мен, а аз не се нуждаят от миризмата на скара бекон цял мястото ми да мисля за моите близки . Същото важи и за горещия шоколад от детството ми и боровинката на баба ми.
Техните вегански версии съществуват и към тях ще бъдат прикачени нови спомени. Пазя незаличим спомен от първата си веганска торта от моркови. Израстването също е пускане на определени неща, откриване и обич на другите ....
Родителите ми са ме образовали, за да се превърна в независим възрастен, способен да прави своя избор, интелигентно и с уважение към другите. Имам чувството да почета образованието им в този смисъл.
Ще се видим скоро, за да разчупим нови заблуди за веганите ! Междувременно не се колебайте да дойдете и да реагирате в коментарите!
Прочетете повече: Да бъдеш веган и да се храниш балансирано, с предварително измислени идеи 2/2
