Публикувано на 10 юли 2021 г.
Хубав бургер ден!Хей ? Не бихме ли били 13 октомври, Международен ден на бургерите?
Това е идеалната възможност да изпробвате тази рецепта пет!
Чували ли сте някога за вафления бургер ?
Принципът: заменете кифличките (двата хляба, които затварят сандвича) с пикантни вафли.
Исках да тествам това от известно време, затова се оставих да се изкуша вчера и резултатът ме накара да поживея зелен палец!
Изпробвах всичко с доста класически бургер, приготвен с леко пикантно месо, бекон и сирене, но можете да използвате панирано пиле или вегетарианска пържола като тази от първия епизод на Toque Chef (и която остана моя справка по отношение на вегетариански бургер).
Подправих всичко със сос от кориандър, лайм и гръцко кисело мляко, което е много ефективно.
- Време за приготвяне : два часа (броим приготвянето на вафленото тесто и това на пълнежа)
- Очаквана цена : около 10 €
- Рецепта за : 4 души
Съставки за рецептата за вафлени бургер
За вафленото тесто:
- 3 яйца или 140 г копринен тофу
- 250гр брашно
- 15cl руса бира
- 15cl мляко по ваш избор
- 50 г разтопено масло (или маргарин)
За пълнеж от месо:
- 250гр кайма
- 100гр рокфор
- 1 добра шепа настърган конте на пържола
- 10 филийки бекон
- 1 лъжица сос yakitori
- Няколко капки сос Tabasco или Heinz Chipotle (новата ми зависимост)
За соса:
- 20g листа от кориандър
- 1 гръцко кисело мляко (или друго, стига да е дебело)
- 1 добра супена лъжица зехтин
- Сокът от лайм
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 добра щипка груба сол
- 1 супена лъжица акациев мед (по желание)
Рецепта за вафлени бургер
- Започваме с вафленото тесто! Поставете брашното в купа за салата (а не в производител на брашно) (имате ли го?) След това изкопайте малко кладенче.
- Разтопете маслото, след което го добавете преди млякото и бирата. Смесете между всяко добавяне.
- Разбийте яйцата, разделяйки белтъците и жълтъците. Изсипете всеки жълтък в тестото, като всеки път разбърквате добре.
- Разбийте белтъците на сняг, след което ги включете в тестото с деликатеса на лебед, който отлети на памучен облак, за да го намерите.
- Загрейте вафлената си ютия и оставете бутон масло да се разтопи в нея.
- Изсипете добър черпак тесто (или две в зависимост от уреда) във формата си и гответе 3 до 4 минути, докато вафлата стане златисто кафява.
- Резервирайте в ъгъл.
- Справяме се със соса. В блендер изсипете всички съставки и листата за последно, след това разбъркайте, докато получите хомогенна консистенция. Резервирайте в хладилника.
- Време е да се погрижим за пържолите. Смесете месото си с соса якитори, табаско и добра щипка пипер.
- Използвайте две сглобени вилици, за да намачкате всичко добре и да разпределите ароматите.
- Оформете 4 пържоли и в центъра на всяко кюфте поставете малко рокфор, след това затворете и смачкайте всичко с ръце (а, не с подмишниците си, ние не сме в Жан-Мишел Деге).
- Загрейте малко зехтин в тиган и пригответе пържолите и бекона заедно, за комбинация от вкусове, която не е твърде груба.
- След 2 или 3 минути поръсете всяка пържола с голяма щипка Конте.
- Когато всичко е приготвено, сложете вафлите си в тостера, ако са се охладили и ги залейте със сос, след това пържола и бекон. Близо.
Можете също така да гарнирате с вегетарианска пържола, две супени лъжици сос и парче бри, ако го ядете.
Готово !
Можете да обогатите всичко това, като поръсите с пържен лук и воаля!
Беше дълго, но си заслужаваше малките ми целувки.
Оригинален бургер, който да сервирате с добра бира или голяма смесена салата , или и двете, а.
Моля.
