Преди да ви дам една от любимите ми рецепти: знаете ли, че равиолите са множествено число на равиоло на италиански?
Откакто научих, че съм бил като луд, защото изведнъж става и със спагето, тортелино и т.н. Лудо нещо!
Китайски равиоли, проста рецепта
Откакто се научих как да ги правя, тези равиоли се превърнаха в едно от основните ми ястия, бърза хапка.
Бързо направено? Да добре ... защото винаги имам такива във фризера! Обикновено ми отнема неделен следобед, докато се мотая в хола или правя седмичното си почистване ...
„Хей, какво ще стане , ако направя (и предимно ям) китайски кнедли?“ "
Не по-рано казано, отколкото направено! Тук съм покрит с брашно и мирише на хубав соев сос.
Тук има два варианта: направете тестото си или го купете готово. За тази версия предлагам опростената версия, мързеливата версия (но ако искате да имате рецептата за тестото, уведомете ме в коментарите)!
Китайска рецепта за кнедли: съставките
За тези равиоли ще ви трябва:
- Квадрати тесто - лесно можете да намерите това във всеки азиатски хранителен магазин / супермаркет в замразената секция
- Китайско зеле (обикновено зеле също е добре), около 200 г (не е задължително, но дава малко допълнително забавление)
- Пресен джинджифил
- Соев сос
- Рибен сос
- Чесън (по-добре е, ако е пресен)
- Яйце
- Кайма, около 300 г: най-доброто е да се приготвят половин свинско и половин говеждо месо, но можете да направите и половин свинско и половин скариди, или вегетариански, и трите са много добри!
- Сол пипер
- Пресен лук
- Голяма лъжица царевично брашно (или пресято брашно, ако като мен все още сте заседнали)
- Чушки / лют сос (по желание)
Рецепта за китайски кнедли
Стъпка 1: изрежете всичко
Трябва да нарежете зелето на ситно (колкото по-фино, толкова по-добре, в сравнение с експресното готвене на равиоли). Не съм го тествал, но си представям, че може да се използва и в блендер.
Нарежете джинджифила на малки парченца , отново колкото повече се нарязва джинджифилът, толкова по-добре (този път нищо общо с времето за готвене, но ухапването на голямо парче джинджифил не е наистина приятно и опит, който говори!).
Нарежете лука на ситно . Там зависи от вашия избор: или го слагате суров в плънката, или го запържвате малко в тигана (и двете версии са добре, това е малко по усещане).
Стъпка 2: Смесете всичко!
В купа смесете зеле, месо, джинджифил, яйце и лук (ако сте ги зачервили, уверете се, че не са прекалено горещи, за да не сварят яйцето).
Омесете добре с ръце (това е мръсният / хубав момент, малко като пускане на бутон, знам, това сравнение е много бляскаво в средата на рецепта, не ми благодаря!)
Добавете голяма лъжица соев сос, друга рибен сос, сол и черен пипер .
Ако харесвате нещо, което дърпа малко, можете да добавите чили или лют сос (препоръчвам пикантната паста от червен боб, която намирате в китайските супермаркети, това е убиец!).
Накрая добавете голяма лъжица царевично нишесте , вижте какво текстура прошепва в ухото ви и, ако е необходимо, добавете още малко.
Плънката не трябва да е прекалено течаща (не се мотае в локва соев сос), но не трябва да е и тухла. Какъв фарс!
Стъпка 3: Опаковайте всичко
Ясно е, че това е любимият ми момент: сгъването! Съществуват много техники, повече или по-малко сложни и можете да намерите всякакви видеоклипове в YouTube.
Предлагам ви опростената версия, която прилича на тортелини и която наистина харесвам.
Нуждаете се от място, плот или съдове / тави за фурна, които вършат работата много добре и са по-практични в малко пространство.
Тъй като сгъването е малко трудно да се обясни, ето малка диаграма (ръчно изработена, стара школа и всичко останало!):
- Поставете малка лъжица пълнеж в центъра (не бъдете прекалено алчни, по-добре е да нямате достатъчно пълнеж, отколкото твърде много, в противен случай равиолите (толкова равиоло) ще се отворят по време на готвене и това би било истински срам)
- Залепете ръбовете AA и BB, или чрез обикновен натиск, или като овлажните тестото малко (лично, дори ако знам, че не е необходимо, предпочитам да навлажнявам тестото малко), за да се получи триъгълник
- Групирайте двете точки на триъгълника заедно .
Тада!
Отново, ако не сте убедени от моите умения за рисуване, има много видеоклипове в YouTube и блогове с рецепти, обясняващи всякакви техники!
Стъпка 4: готвене на китайски кнедли
Сварете голяма тенджера с подсолена вода и хвърлете в нея нашите скъпи малки. Готвенето е доста бързо и очевидно: когато равиолите се изкачат на повърхността, те са готови!
Грубо казано, бих казал, че отнема една минута готвене . Ще видите, че тестото малко променя цвета си (клони към жълто) и че месото изглежда като вакуумирано.
Стъпка 5: на масата!
Равиолите могат да бъдат погълнати перфектно, както са с малко соев сос (или останалата част от соса от китайското ястие, поръчано предишния ден), или в бульон .
За основната рецепта за бульон, нищо много сложно, можете да изберете просто да загреете зеленчуков или пилешки бульон (лиофилизиран!).
Добавете малко соев сос, малко зеленчуци (3 или 4 листа пак чой, няколко глави броколи), прясна кориандър (ясно е, че се разминава), няколко филийки зелен лук, вашите равиоли (накрая, те вече са приготвени) ...
И това е буено. Много буено!
Разбира се, можете да изберете много по-сложен бульон, но ... това е друга рецепта!
Тази рецепта може да бъде адаптирана към всички сосове: можете да приготвите равиоли с месо, риба или напълно вегетариански (например с кимчи).
Със или без зеле, със или без чили, за да се храните както е, в супа, в бульон ... Накратко, просто трябва да развихрите въображението си!
Според мен истинската малка екстра е, че равиолите замръзват много добре, което го прави чудесен план Б, когато не ви се готви (често го взема за обяд на работа, не го правя да не кажа лицето на завистта на моите колеги).
Хайде, добро приложение!
