Първоначално публикувано на 30 март 2021 г.
Рецептата за тортила де патата (да не се бърка със самата тортила, която всъщност е мексиканската тортила) е испански специалитет. Това е много дебел омлет, гарниран с картофи, като в повечето случаи лукът е бонус.
Испанската тортила, истинската!
В Испания се сервира в барове като тапас или сандвич, но семействата го ядат и вечер за вечеря, със салата. Ако го смятате за аперитив, не забравяйте сангрията, която върви с нея!
О, да, плюйте ме ...
Съставките за успешна тортила
- 4 яйца
- 500 грама картофи (прави 4 или 5 средни картофа)
- Зехтин
- Сол пипер
- 2 малки лука (или 1 голям)
Тайната ми съставка (която бих приел, ще бъде потвърдена от местните, но добри): 3 супени лъжици мляко
Рецепта за тортила с патата
- Измийте и обелете картофите. Нарежете ги на доста дебели филийки, но не прекалено много (твърде тънки, рискуват да се превърнат в пюре; твърде дебели, биха могли да се готвят лошо, виждате ли делириум). Нарежете лука много ситно.
- Запечете резените в тиган, обилно напълнен с горещ зехтин. По време на готвене посолете всичко. Добавете лука.
- В купа за салата разбийте и разбийте яйцата. Сол и черен пипер. (И, шшшш ... добавете млякото!)
- Когато картофените филийки са меко изпържени, извадете ги от огъня и ги добавете към яйцата. Смесете, без да сте прекалено резки (не смачквайте филийките картофи)
- В същия тиган (по принцип все още малко намазан с масло) изсипете препарата.
- Важна стъпка (да, защото досега беше лесно, нали?): Поддържайте топлината достатъчно ниска, за да не препечете омлета, уверете се, че дъното на омлета се оформя, след това обърнете омлета в чиния и го плъзнете обратно в тигана (деликатна работа, тъй като на този етап от готвенето горната част на омлета е почти течна в сравнение с долната).
За вечеря сервирайте на триъгълни порции със салата (като домати + агнешка салата, това е страхотно); за аперитива, сервирайте на малки квадратчета, за да хванете с върхове. Буен провечо!
Кажете ми в коментарите какво мислите за тази рецепта!
